Delice Zeytinyağı

Delice Zeytinyağı, kıraç makilik alanlarda, köylerimizin sırtlarında zorlu doğa koşullarında büyük bir emekle toplanan yabani zeytinlerden elde edilir. Bu özel tür, erken hasat döneminde, yani Ekim ayında özenle toplanır ve hiçbir bekleme süresi olmadan, hasat edilen aynı gün, saatler geçmeden kendi soğuk sıkım makinemizde, ortam ısısında işlenir. (Sıkım sırasında ölçülen sıcaklık 18°C’dir.) Bu yönüyle soğuk sıkım erken hasat zeytinyağı kategorisinde oldukça nadide bir ürün olarak öne çıkar.

Delice Zeytini, zeytin ağaçlarının en doğal halini temsil eder. Herhangi bir dikim işlemi yapılmadan, doğada kendiliğinden yetişen bu tür, bilimsel olarak Olea Europaea olarak da bilinir. Aşısız ve insan müdahalesinden uzak olan bu yabani zeytin, kadim geçmişe sahip en eski zeytin türlerinden biridir.

Bu eşsiz zeytin türünün yayılım hikayesi, doğanın bir başka mucizesi olan karatavuk kuşu ile başlar. Karatavuk kuşunun kursağına girip sindirildikten sonra doğaya bırakılan zeytin çekirdekleri filizlenerek delice zeytin ağaçlarına dönüşür. Bu yüzden, delice zeytinlerin doğadaki mimarları yalnızca bu kuşlardır.

Zeytinler, 2 Ekim tarihinde, butik İtalyan bir soğuk sıkım makinesinde işlenerek yağa dönüştürülür. Ortalama 15 kg zeytinden yalnızca 1 kg delice zeytinyağı elde edilebilmektedir. Kasım ve Aralık aylarında yapılan sıkımlarda verim artsa da, bu durum zeytinyağının polifenol değerini düşürür ve şifa etkisini azaltır.

Yüksek polifenol içeriği, meyvemsi aroması ve boğazda bıraktığı yakıcılıkla dikkat çeken bu özel zeytinyağımız; mideyi rahatlatan yapısıyla sadece içimlik ve şifa amaçlı kullanım için uygundur. Sıcak yemeklerde kullanılamayacak kadar değerli olan bu ürün, sağlığına önem verenler için benzersiz bir seçenektir.