Olgun Hasat Zeytinyağı, hasadını tamamlamış, hafif kızarmış tonlara ulaşmış zeytinlerin özenle seçilip 20 °C altında preslenmesiyle elde edilir. Serbest asit değeri %0,8–2,0 aralığında olup, hem natürel sızma zeytinyağı sınıfının ferahlığını hem de yemeklik yağ olarak aranan dayanıklılığı bir arada ..