Külek pekmezi; üzümlerin ezilip uzun süre kaynatılması ve ahşap külek içinde dinlendirilmesiyle elde edilen, katı kıvamlı geleneksel bir Anadolu pekmez çeşididir. Bizim pekmezimiz Hatay'ın Belen ilçesine bağlı köylerde, yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemle üretilmektedir.

Külek Nedir, Neden Önemlidir?

Külek; çam veya meşe ağacından yapılan, içi reçineli ahşap kaptır. Pekmezin külek içinde dinlendirilmesi, hem aromasını zenginleştirir hem de doğal olgunlaşma sürecini tamamlar. Plastik veya metal kapta olgunlaştırılan pekmezlerden belirgin biçimde ayrışan bu yöntem, külek pekmezine özgü yoğun tat ve kıvamı oluşturur.

Üretim Süreci

Belen köylerinde hasat edilen üzümler önce ezilir, ardından bakır kazanlarda saatlerce kaynatılır. Yeterli kıvama gelen pekmez ahşap küleklere doldurulur ve dinlendirilir. Hiçbir aşamada şeker, koruyucu veya katkı maddesi eklenmez.

İçindekiler: Üzüm (%100)

Nasıl Tüketilir?

Kahvaltıda ekmeğe sürerek, tahine karıştırarak tahin pekmez olarak, yoğurtla birlikte, tatlı tariflerinde doğal tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz. Katı kıvamı sayesinde ekmek üzerinde kolayca şekil alır ve akmaz.

Besin Değerleri (100g yaklaşık)